作者：石岩磊 / 声音：石岩磊

我国的酒文化源远流长，更是被文人墨客渲染得无所不能，喜怒哀乐皆可入酒，而不同地域的人们对酒的喜好也不尽相同，比如青藏高原主要流行喝青稞酒。它是用当地出产的青稞为原料酿制而成的，具有不上头、不口干、醒酒快的特点，广受大众欢迎。要想深入了解其制作过程以及品味它独特的醇香，建议您到青海省互助土族自治县的纳顿庄园走一遭。

 

土族有28万人口，其中的四分之一聚居在互助县境内，所以此地汇集了原汁原味的土族风情。这一少数民族的历史十分悠久，它的起源存在多种说法，像蒙古后裔说、吐谷浑遗部说、匈奴分支说等，但共同点是其祖先都与游牧生活相关，从而奠定了土族人民粗犷豪放的性格特质，这在他们的饮酒习惯上体现得淋漓尽致。

 

纳顿庄园是5A景区“土族故土园”的核心部分，占地面积达30000平米，不仅有别具一格的农家院、丰富多彩的金花演艺中心、琳琅满目的民俗博物馆，而且还有可以亲身参与的“青稞酩馏酒大作坊”，以及西北地区规模最大的“地下埋藏酒窖”。在大酒坊，有专门的酿酒师手把手地指导游客制酒，虽只是最后几个简单步骤，但眼见出酒口淌出凝结着自己汗水的琼浆时，人们还是会兴高采烈地欢呼一番。

 

最震撼人心的要数地下酒窖了，游人沿着坡道缓缓下行，迎面袭来阵阵清凉，同时一股酒香扑鼻而来。打开大门，只见半人高的瓷坛齐刷刷地排成矩阵，犹如威武雄壮的兵马俑一般。这里的酒在恒温、恒湿的环境中已贮存多年，有的甚至超过10年之久，上面的标签都开始泛黄。里面不仅有待售的酒品，更有许多客户寄存于此的私藏佳酿，经过岁月的洗礼，酒质会更加醇厚，其价也便节节攀升。

 

土族人喜欢饮酒，也将其融入到他们特有的风土人情之中。每逢红白喜事，即会大排“圈圈席”，人们围坐一圈开怀畅饮，兴致高时再跳起欢快的安召舞，这正是土族游牧习俗的遗存。庄园里还安排有游客体验项目，就是让男客人扮演新郎，美丽的“阿姑”们轮番敬酒，在欢声笑语中酒不醉人人自醉，可到了讨要红包环节时，不免令“新郎”有些尴尬，喜庆的气氛中多少掺杂进些许低俗的铜锈味儿。

 

景区毕竟需要以经济效益为中心，演变出一些非分情节在所难免，而短暂的郁闷阻挡不住青稞酒带给人们的快感，人生得意须尽欢，游客更多的是沉浸到醉心的酒香中。一杯酒能折射出一个民族的遗风，土族人民借着清冽的酒韵，扬鞭策马驰骋于雪域高原，并孕育了其众多独有的习俗。而在纳顿庄园里，游人品尝着油面包子，品味着醇厚的青稞酒，内心早已被别开生面的土族风情所陶醉。

 

2023.1.11